Totopos Arcoiris (al horno, sin aceite)

Les traigo una receta saludable y fabulosa de Totopos Arcoiris para terminar bien el Mes del Orgullo. Estos totopos de colores no solo se ven apetitosos, sino que además son como los Doritos comprados. Si alguna vez has intentando hacer totopos caseros, sabrás que nunca quedan como los de las tiendas; bueno, pues con esta receta no comenzaremos con las tortillas de maíz hechas, lo haremos todo desde cero, pero les aseguro que vale la pena.

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Vamos a comenzar con harina de maíz; cuidado, no con maizena, sino con harina amarilla de maíz, que se parece a la polenta (pero no utilices polenta, porque la masa quedará totalmente diferente). Para la receta básica, solo necesitaremos harina de maíz, agua y sal. Pero como estamos haciendo Totopos Arcoiris, necesitamos algunos ingredientes más.

4 Colores con ingredientes vegetales naturales

Mientras preparaba la receta para los Totopos Arcoiris tenía decidido usar colorantes naturales. Aunque normalmente uso colorantes alimenticios artificiales para tartas y postres, no me convencía la idea de tener que usar mucho colorante para obtener colores brillantes, para mí es mejor usar esos colorantes para colores pastel. Así que comencé mi búsqueda de ingredientes naturales que actuaran como colorante, y descubrí que sí que hay varios ingredientes que ya usan algunas personas, y que son bastante fáciles de preparar. Lo mejor de todo es que descubrí chefs increíbles que utilizan esos ingredientes naturales para crear pastas de colores que parecen obras de arte. Bueno, pues sin más dilación, miremos qué colores podemos obtener.

Chips Picantes de Manzana

Hoy os traigo una receta de snack saludable que seguro que os gustará tanto como a mí. Probablemente ya conocéis la receta de apple chips (chips de manzana) normal (y si no, ¡seguid leyendo!); los chips de manzana son una gran alternativa saludable a las patatas fritas, y es increíble que sólo se necesitan unas manzanas para hacerlas.

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Puedes hacer chips de manzana simple si te gustan más dulces, o se puede añadir un poquito de especias. Son un gran tentempié para llevar y acabar con esos antojos.

Salsa Bechamel vegana de coliflor

Crear alternativas saludables para recetas clásicas como la pasta con salsa Bechamel (o salsa blanca) puede ser algo difícil.

Durante la temporada de invierno muchas veces acabo haciendo platos no muy saludables, así que cuando me puse a crear una manera de incorporar verduras en la pasta sin que mis hermanos pequeños se dieran cuenta, pensé que había creado algo nuevo y genial: hice una salsa de coliflor en vez de usar una salsa Bechamel. Lo que no sabía es que ya es una alternativa comúnmente usada por mucha gente.

Así que aunque no es una invención revolucionaria, estoy bastante orgullosa de mi receta. Es muy sencilla, necesita pocos ingredientes, y mis hermanos que odian la coliflor ni siquiera se dieron cuenta del cambiazo.

Se puede usar esta salsa de coliflor en pastas, como sustituta de la clásica Bechamel 

Es una salsa perfectamente ligera, apta para celíacos y para los que tengan intolerancia a la lactosa.

Esta salsa de coliflor se puede utilizar en una variedad de platos: macarrones, lasaña, gratinados... (igual que la salsa Bechamel). ¡Os recomiendo que probéis en casa vosotros mismos!

Crema de Calabaza y Zanahoria

¡Ya llegó el otoño! Es temporada de calabaza, y esta receta de crema de calabaza y zanahoria es saludable, sencilla y perfecta para el otoño. Tengo muy buenos recuerdos de hacer esta crema en días fríos y lluviosos durante mis días como estudiante. Es una receta tan fácil que va genial para los estudiantes.

Nice cream de Parchita (receta helado vegano y saludable)

No sé si habéis escuchado hablar del "Nice cream" (del inglés 'nice' y 'ice-cream'), es una alternativa más saludable al helado. Normalmente las recetas incluyen plátano congelado como base (como el equivalente al sabor vainilla del helado), mezclado con el sabor que se le quiera dar (como chocolate, semillas de chía, yogur y frambuesas...). He visto todo tipo de recetas de nice cream, y tengo que decir que ¡me encantan!

Me gusta tener siempre plátano congelado en el congelador durante el verano, para tener "helado" siempre que quiera. Se pueden usar plátanos que estén muy maduros (de los que ya se están poniendo marrones), ya que están más dulces y son perfectos para hacer batidos, smoothies y nice cream.

Muchas veces las alternativas sanas son muy aburridas y sin sabor, pero el nice cream lo podemos hacer como más nos guste. Ahora mismo es temporada de parchita (fruta de la pasión), así que decidí hacer nice cream de parchita muy rico y refrescante. 

Zumo de Sandía a la Menta

La sandía es mi fruta favorita, y me encanta comerla al natural, pero tener una refrescante jarra de zumo de sandía preparada para un día de calor de verano es lo mejor.

Las sandías tienen pocas calorías, tienen muchos nutrientes y te mantienen saciado más tiempo, además de sus muchos beneficios para la salud; como bajar la presión arterial, mejorar la digestión, hidratar el cuerpo desde dentro (lo cual resulta en una piel más luminosa y reluciente) y reparar el daño muscular tras una sesión de ejercicio. ¿Se necesita alguna razón más? Bueno, falta decir que ¡están deliciosas!

La receta para este zumo refrescante es muy sencilla

Snack refrescante de verano: papaya y mango

Mientras suben las temperaturas, las frutas maduran; así que antes de que cojas un helado, prueba un tentempié muy simple de fruta para aliviar el calor. Usé papaya, mango, parchita y arándanos, aunque las posibilidades son literalmente infinitas.

Ingredientes:

- 1 mango (cortado en dados)
- 1 papaya (corata en dados)
- 3-4 parchitas (sólo la pulpa)
- Un puñado de arándanos

Hay que asegurarse de usar fruta bien fresca y cortada en trozos no muy pequeños. Se puede hacer este pequeño snack para tomarlo en seguida o guardarlo para comer en un pic-nic en la montaña o en la playa.

Las papayas y los mangos están llenos de antioxidantes, vitamina C y tienen propiedades anti-cancerígenas. La papaya fue llamada "la fruta de los ángeles" por Colón, mientras que el mango es conocido como "el rey de las frutas", así que una combinación de los dos es simplemente deliciosa y refrescante.

La parchita (o fruta de la pasión) se añade para dar un toque de acidez (además también está llena de antioxidantes y vitaminas A y C). Es la temporada de arándanos, y también tienen muchas propiedades antioxidantes beneficiosas para la salud del cerebro y el sistema nervioso. Todas estas frutas tienen un índice glucémico relativamente bajo, por lo que es un snack perfecto para una dieta baja en azúcares.

¿Cuáles son vuestras combinaciones de fruta favoritas en verano?