Cuando descubrí esta receta por primera vez, estaba sorprendida de ver que usar Coca-Cola como ingrediente en tartas es algo bastante común en algunas partes de los Estados Unidos, y antes de que me preguntéis, esta tarta no sabe a refresco de cola, sabe a tarta de chocolate, pero con un sabor a cacao intenso. Si eres fan de la tarta de chocolate, no te puedes perder esta receta.
Antes que nada, se puede usar cualquier refresco de cola; en la receta original de la chef pastelera
Pooja Dhingra se usa Thums Up, un refresco de cola muy popular en India. Lo único que hay que tener en cuenta es que tiene que ser una bebida carbonatada, con gas, ya que funcionará como agente leudante en el bizcocho. Puedes usar tu refresco favorito, ya sea Coca-Cola, Pepsi, o incluso Dr Pepper, o cualquier otra marca. Distintos niveles de azúcar de la bebida podrían afectar al resultado final de la tarta, haciéndola más o menos dulce, en mi caso utilicé un refresco con 5 gr de azúcar por 100 ml, así que no es tan dulce. También utilicé cacao en polvo 100% puro, sin azúcar, así que hay que saborear cada bocado de la tarta para encontrar ese punto dulce entre el sabor del cacao.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 125 gr de harina simple
- 30 gr de cacao en polvo
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 60 gr de mantequilla (derretida)
- 200 gr de leche condensada
- 125 ml de refresco de cola
Para el glaseado:
- 120 gr de chocolate negro
- 200 ml de leche condensada
- 40 ml de refresco de cola
Pasos a seguir:
1. Verter 165 ml del refresco de cola y dejar aparte, necesitaremos 40 ml de esa cantidad para el glaseado, y tendrá que haber perdido el gas.
2. Precalentar el horno a 180ºC (calor arriba y abajo, con ventilador).
3. Mezclar la harina, el cacao en polvo, los polvos de hornear y el bicarbonato sódico con unas varillas, y dejar aparte.
4. En un bol grande, mezclar mantequilla derretida con leche condensada hasta que queden homogéneas.
5. Añadir la mitad de los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y leche condensada, y mezclar bien.
6. Añadir 125 ml del refresco de cola y remover con varillas hasta que esté mezclado.
7. Añadir el resto de los ingredientes secos y mezclar hasta que no queden grumos.
8. Verter la mezcla en un molde de tarta de 18 cm de diámetro cubierto con papel de horno y hornear durante 30-40 minutos.
9. Para el glaseado, fundir el chocolate negro (en baño maría o en el microondas) en un bol que soporte el calor.
10. Añadir la leche condensada y mezclar con una lengüeta, y finalmente añadir el resto del refresco, que tendrá que estar sin gas, y mezclar hasta que esté todo incorporado.
11. Una vez que esté hecho el bizcocho, dejar reposar a temperatura ambiente hasta que enfríe, y cortar cualquier irregularidad de la superficie.
12. Poner la tarta sobre una rejilla, y poner un plato grande debajo, y verter el glaseado sobre el bizcocho hasta cubrirlo todo.
13. Dejar reposar en la nevera hasta que el glaseado solidifique, y decorar al gusto (yo usé unas chispitas en forma de estrella).
Como ya mencioné antes, la tarta no sabe a refresco de cola, pero el sabor a cacao es tan intenso, y la textura tan esponjosa. Si quisierais que tenga más sabor a refresco de cola, se puede esparcir un poco sobre el bizcocho antes de glasearlo, además esto ayudaría a hacerlo más jugoso, si os gusta más así podéis probarlo.
Espero que probéis esta receta, y me dejéis en los comentarios qué tal os va, ¡tengo ganas de probar la receta con Dr Pepper!
